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本文摘要：最近“二师兄”降价了，家里小妞跟我说：“妈妈我要吃红烧肉，不要吃红烧排骨”无语的望天好吧，下楼去超市给小妞买“二师兄”啦今天分享给大家的这种做法，肥而不腻，诱人垂涎的红烧肉，保证让您的味蕾享受到超满足的幸福感。首先温馨提示一下：1、肉要选肥瘦相间的五花肉，用其他部位的，无法炖出软糯的口感。2、加水煮肉时，一定要加开水，不要加温水或者冷水，冷水或温水会激到肉，让肉质变紧实。
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最近“二师兄”降价了，家里小妞跟我说：“妈妈我要吃红烧肉，不要吃红烧排骨”无语的望天好吧，下楼去超市给小妞买“二师兄”啦今天分享给大家的这种做法，肥而不腻，诱人垂涎的红烧肉，保证让您的味蕾享受到超满足的幸福感。首先温馨提示一下：1、肉要选肥瘦相间的五花肉，用其他部位的，无法炖出软糯的口感。2、加水煮肉时，一定要加开水，不要加温水或者冷水，冷水或温水会激到肉，让肉质变紧实。
3、需要用小火慢炖，用砂锅或铁锅、炒锅炖需要1个小时，铸铁锅时间相对会断一些，或许40分钟左右，这样小火慢炖出来的红烧肉才肥而不腻，软糯适口。4、大火收好汁后迅速把锅盖盖上焖个3-5分钟，这样是让肉口感越发软糯的关键。准备食材五花肉：500克 冰糖：15克料酒：15克 老抽：2克生抽：5克 生姜：1小块大葱段：3克 八角：2个桂皮：1小块 香叶：3片小葱：3根 盐：1克玉米油：5克操作步骤：1、把买回来的五花肉洗洁净，生姜切片，大葱段切半，香料用温开水浸泡一下，清洗洁净2、把清洗洁净的五花肉切成2厘米左右的小块3、锅中上开水，加入料酒、生姜片，切好的大葱段4、加入切好的五花肉，焯水5、水开后用漏勺撇起浮沫，然后再煮2-3分钟6、捞出煮好的肉，用冷水冲洗洁净备用7、开火炬锅烧热，加入玉米油和冰糖小火炒出糖色，切记不要凌驾头了，否则会发苦的哦！8、倒入五花肉，快速翻炒让其上色然后加入料酒翻炒匀称9、加入清洗洁净的香料，加入生姜，生抽老抽快速翻炒匀称10、加入没过肉的开水，煮沸后转入砂锅11、倒入砂锅中加入打结的小葱，盖上盖子，转小火慢炖40分钟12、揭开锅盖，发现水量变少，只剩三分之一了，挑出香料和生姜，葱结13、开大火收汁，翻炒匀称，然后盖上盖子关火焖3-5分钟。
14、开盖盛出来装入盘中，撒上小葱和熟的白芝麻粉饰一下，端上桌享用吧！（忘记放了）我是莉莎美食坊，喜欢美食，喜欢烘焙，喜欢分享的吃货一枚，谢谢大家的关注，谢谢！。
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